Hỏi & Đáp

Tài liệu miễn phí

Tài liệu mới


Theo bạn Kỹ năng mềm nào cần thiết cho công việc












Thống kê web

mod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_counter
mod_vvisit_counterHôm nay2230
mod_vvisit_counterHôm qua8780
mod_vvisit_counterTuần này11010
mod_vvisit_counterTuần trước73217
mod_vvisit_counterTháng này111601
mod_vvisit_counterTháng trước186390
mod_vvisit_counterTất cả9733903

Hiện có: 77 khách online

Bánh Trung thu và nỗi lo an toàn thực phẩm

15:05:00 16/09/2012

Trong khi công nghệ làm bánh Trung thu qua những dây chuyền hiện đại đảm bảo ATVSTP của những thương hiệu bánh lớn phải tốn rất nhiều tiền và công sức thì “công nghệ” bánh Trung thu tại chợ Bình Tây, TP HCM đơn giản đến không ngờ: 1kg nhân bánh làm sẵn cho ra 25 cái bánh Trung thu, thêm vài giọt hương liệu tùy thích. Muốn mùi gì cũng có từ hương dâu, hương sữa, sầu riêng, lá dứa, khoai môn, đậu xanh tới hạt sen đều có đủ ở chợ hóa chất Kim Biên. Còn trong chợ Bình Tây, các bà các chị trao đổi với nhau công thức làm bánh đơn giản như… luộc một bó rau muống.

Nhập nhèm chất lượng, thương hiệu

Chiều 11/9, khu nhà lồng chuyên bánh kẹo, mứt Tết chợ Bình Tây nhộn nhịp. Trên các quày sạp có khá nhiều mẫu bánh Trung thu thành phẩm nhưng có thương hiệu “là lạ”: Thanh Tâm, Hà Long, Kim Ngân… Bên cạnh đó quầy nào cũng bán nhân bánh Trung thu làm sẵn, các loại hạt dưa đã lột vỏ, mứt bí dùng làm bánh dẻo, gừng, chanh, trái quất thái lát, thái chỉ… nhiều màu sắc.

Sạp chị K.T. ngay đầu dãy nhập khá nhiều loại nhân bánh Trung thu làm sẵn. Giá các loại trung bình từ 54.000 đồng tới 80.000 đồng/kg từ nhân đậu xanh, mè đen, hạt sen, khoai môn. Chị T. hướng dẫn khách hàng: cứ 1kg nhân bánh sẽ được 25 cái bánh loại 250gr. Chúng tôi tỏ ý băn khoăn về nguồn gốc, chị T. cho biết “có giấy tờ đàng hoàng”. Song không có gì chứng tỏ nhân bánh đó có nguồn gốc thực sự từ Malaysia như chị giới thiệu. Trên các bịch nguyên liệu này có in tên cơ sở cung cấp tại Đồng Nai. Tuy nhiên qua số điện thoại in trên các túi này chúng tôi không liên lạc được.

Theo lời chị K.T. chúng tôi tiếp tục sang khu vực bán bao bì. Có 2 loại (túi ni lông có dán sẵn keo) hoặc loại túi phải dùng máy ép. Các loại “chén” đựng bánh bằng nhựa màu trắng, hoặc khách có thể chọn loại mạ vàng tạo vẻ “sang trọng”, và cuối cùng là hộp giấy bên ngoài với giá 2.000 - 3.000 đ/cái.

Chị N. tại sạp bao bì hướng dẫn: cứ 1kg bao bì (giá 80.000đ) sẽ có 600 cái. Chén đựng bánh giá từ 300, 380 tới 480đ/cái. Mua một cây (tức 1000 cái chén đựng) sẽ được giá từ 300 tới 400đ/cái tùy loại trọng lượng bánh 250, 300gr. Khuôn bánh nhựa khoảng 25 tới 50.000đ/cái.

Còn hương liệu ngay tại đường Vạn Tượng, phường 13 quận 5 chợ Kim Biên các chủ hàng hóa chất đều giới thiệu đủ loại: hương sữa béo, hương dâu, sầu riêng, khoai môn… có giá 150 tới 180.000/kg (1 bình), hương hạt sen: 200.000đ/kg. Tất cả đều có dạng nước. “Cứ 0,5kg hương liệu trộn cho 100kg bánh Trung thu. Hoặc 1,5kg hương liệu cho 300kg bánh”. Một chủ sạp trên đường Vạn Tượng, phường 13, quận 5 nói.

Tóm lại mọi qui trình cho một chiếc bánh Trung thu có thể được giải quyết chóng vánh ở các chợ sỉ này từ A tới Z. Muốn nhãn loại bánh nào trên thị trường thì đặt chủ bán bao bì. Chị L. chủ sạp Q.V tại đây cho biết: lấy bánh thành phẩm thương hiệu Thanh Tâm, hay Hà Long tại đây sẽ được chiết khấu 30 - 40%. Và bật mí: “Nhưng chỉ bán được ở thị trường tỉnh, ở TP không bán được. Nếu mua loại Thanh Tâm một “phong” 4 bánh rồi xé lẻ từng cái cho vào bao bì, dán thêm nhãn, thương hiệu nào lên hộp là tùy chủ. “Bên trong cũng 1 trứng, 2 trứng, đậu xanh, sầu riêng, thập cẩm. Chúng tôi chỉ nhập các loại này mới có lời. Bánh Kinh Đô hay Đức Phát chiết khấu cho chúng tôi không bao nhiêu, khó kiếm đơn đặt hàng”.

Vệ sinh an toàn thực phẩm với bánh Trung thu luôn được người tiêu dùng quan tâm. Ảnh: D.Khánh.

Và đúng như chị này nói, có khá nhiều khách lên đặt bánh Trung thu tại khu vực chợ Bình Tây chủ yếu là từ các tỉnh miền Tây, miền Đông. Sự tấp nập nơi này trong suốt buổi chợ chứng tỏ lượng bán ra là không nhỏ.

Tinh mắt chọn bánh “lành”

Trao đổi với PV Báo CAND về tình trạng kinh doanh bánh Trung thu như trên, ông Nguyễn Thanh Bình - đại diện BQL chợ Bình Tây nói không biết gì về chuyện các quầy sạp năm nay kinh doanh các loại nguyên liệu Trung thu như trên. Còn ATVSTP thì không chịu trách nhiệm của BQL, vấn đề bánh Trung thu nhái, giả thương hiệu lại do quản lý thị trường kiểm soát.

Trên khía cạnh lương tâm của người SX thực phẩm, ông Cao Siêu Lực - Chủ DNTN bánh kẹo Á châu nói: Thị trường bánh Trung thu vài năm nay vẫn chưa hết chuyện nhập nhèm về chất lượng, thương hiệu nên Công ty năm nay vẫn chỉ làm bánh cao cấp cho khách đặt trực tiếp. Được biết, cơ quan chức năng đã chọn bánh Trung thu Công ty Á Châu là một trong 3 mẫu bánh chuẩn trên thị trường đạt qui trình khép kín VSATTP. Và cho tới nay công ty này vẫn kiên quyết không dùng nhân chế biến sẵn.

“Màu chỉ thỏa mãn được nhãn quan, còn giá trị dinh dưỡng bằng 0. Vì vậy cũng không cần dùng màu thực phẩm cho vào bánh. Các loại bao bì đều theo tiêu chuẩn chuyên cho thực phẩm. Và để tránh bị làm giả, bánh của công ty cũng như nhiều hãng bánh có thương hiệu khác từ trên mặt chiếc bánh Trung Thu, tới chén đựng bánh, hộp giấy bên ngoài đều in Logo của mình để “nếu có bị làm giả thì người làm cũng “phê” mới làm được!”. Ông Lực phân tích.

Sẽ truy xuất tới tận nguồn gốc bánh Trung thu

Ông Huỳnh Lê Thái Hòa - Chi cục trưởng Chi cục ATVSTP TP HCM thừa nhận thị trường bánh Trung thu về chất lượng hiện vẫn chưa quản lý xuể. Vì vậy khi chọn mua bánh Trung thu trên thị trường khách hàng nên tìm mua những loại bánh có thương hiệu uy tín, có cửa hàng đại lý công khai.

Chi cục ATVSTP cũng vừa có Công văn đề xuất Giám đốc Sở Y tế việc kiểm soát thị trường sản xuất bánh Trung thu năm nay sẽ theo qui tắc “truy xuất” tới tận nguồn gốc nguyên liệu chế biến, nguồn phụ gia làm bánh chứ không chỉ kiểm tra bánh thành phẩm; sẽ kiên quyết xử lý nghiêm các cơ sở vi phạm, đình chỉ các cơ sở vi phạm quy định ATVSTP, công bố thông tin trên báo đài để người dân biết

Huyền Nga

Language

Tìm kiếm thông tin

Hỗ trợ online

Telephone number of EFC Việt Nam (028) 38 95 96 95
Telephone number of EFC Việt Nam 09 13 52 58 79

Tin tức khách hàng

Joomla Templates and Joomla Extensions by JoomlaVision.Com

Advertise here !

Liên hệ chúng tôi

  • EFC: 03 Phan Tôn, P. Đa Kao, Q. 1, T.p HCM., Việt Nam
  • Tel : (028) 38 95 96 95 (3 lines)
  • Fax : (028) 38 95 93 94
  • Hotline: 09 13 52 58 79
  • Email: info@efcvietnam.com
  • Gửi thông điệp liên hệ

FOLLOW US ON

Consult on trust